傅生是元朗八鄉的農夫，為嘉建蔬果場場主。於六十年代，十多歲的傅生跟隨家人由國內來到香港，傅生的爸爸以種菜維生，養豬和養雞為輔，傅生亦從爸爸身上學會種菜。傅生憶述耕種生活艱苦且時間長，但他的叔叔和伯伯也會下田幫忙，過時過節也會從田裏採摘農作物煮食慶祝，一家感情深厚。然而，在某年的聖誕夜，傅家發生火災，燒毁了雞屋、豬屋，牲畜和農作物毁於一旦，駕車經過的賀理士．嘉道理爵士見狀，便以嘉道理農業輔助會（Kadoorie Agricultural Aid Association）的名義向傅家伸出援手。

火災後重建家園

為了重新安置失去田地的傅家，嘉道理農業輔助會提供免息貸款協助傅家建屋，並租出近九斗田，即約六千平方米土地，面積比一般田地大。嘉道理農業輔助會亦協助傅家興建豬舍，共建12個豬棚。傅生仍記得他的爸爸形容豬舍為「豪宅」，因嘉道理農業輔助會為農村引入現代化的建材和設備，不但以花崗岩和水泥興建，更設計了去水位和鋪設電線，對比起該時以木板或鐵板興建的豬舍，新豬舍不僅穩固耐用，電動化更方便農民工作。豬舍落成後，嘉道理農業輔助也將雞苗及豬苗贈予傅家，讓他們自行養畜及配種。嘉道理農業輔助會派發的豬種有兩種，第一代的豬種為大白豬，身體較長，第二代則為紅毛豬，身體較硬，初期只有約百隻豬。

在沒有自動化設備的時代，養豬並非易事。餵豬、配種和清潔豬棚等都由農民一手包辦。在豬隻的飲食方面，傅家會將剩下的菜莢、菜粥或是部份農作物餵豬，除了節省餵飼成本和幫助豬隻消化，亦減少他們生病及發出臭味。除此之外，豬農亦對豬隻的身體狀況具一定認識和了解。傅生仍記得當豬隻發情的時候，就要隨時為牠們配種，在膠牌上寫下配種的時間，作為記錄。相隔3至4個月後，母豬便會生產，期間豬農需留意母豬的健康情況。豬農又要在母豬生產過程中，不時提供協助，如撿起剛出生的小豬檢查，以免被母豬壓死，並將小豬放進爐裏烘乾身體，以免牠們生病。為了讓豬隻得到妥善照顧，傅家亦將豬棚劃分成不同區域，包括公豬房、母豬房、幼豬房、產房。系統化的管理令傅家的豬場發展良好，於八十年代已養了上千隻豬。傅生憶述在經濟較好的時候，一斤豬肉能賣出20至30元，一頭100斤的豬大約賣1,000元，收入比出外打工還高。由於經濟環境得到改善，傅家亦買下了農地，建立嘉建蔬果場。

嘉建蔬果場一隅（相片來源：香港文化古蹟資源中心）

仍保留在嘉建蔬果場的部份豬舍（相片來源：香港文化古蹟資源中心

農展會是農業界的年度盛事

養豬除了是傅家的生計外，亦記載了傅家參加農產品展覽會的回憶。自1950年代起，嘉道理農業輔助會於新界農區附近舉行農產品展覽會，當中舉辦不同的盃賽，讓農民競逐多個獎項及獎品，例如選出最佳豬隻的嘉道理農業輔助會盃、最佳雞隻的胡禮盃、最佳羊隻的中華電力盃，以及最佳穀物的天星小輪盃。單是1953年的農展會，展品達三千多種，首日觀眾便已達萬人。

傅家當時參加了位於石崗的農展會，競逐嘉道理農業輔助會盃及胡禮盃。他在比賽前親自挑選最靚的母豬，而該母豬所生的小豬必須體型及色澤均勻，再交由嘉道理農業輔助會的豬車專程送到展場，由農業專家、漁農署人員等評審，選出傑出的農產品。農業專家和署方亦會教導農民養豬技巧。以嘉道理農業輔助會盃為例，

傅生憶述當時多達六十多人參賽，場面墟冚，勝出者更可獲贈農具，如農藥噴壺。他說︰「當時搭車只需要一個斗零，但一個噴壺值五十元，無疑是吸引的獎品。」然而，傅生指農民若需要農具的話，可向嘉道理農業輔助會申請，不一定要參加比賽。對傅生而言，參加農展會不僅是為了獎品，他樂於與眾農民聚首一堂，參與盛事，互相學習，已是一大樂事。於該次農展會中，傅家贏得了嘉道理農業輔助會盃及胡禮盃，高度表揚傅家養豬的手藝和專業程度。

對嘉道理兄弟的感恩

2006年，政府因為養豬業會對環保及公共衛生造成問題，於是推行豬農自願退還飼養活豬牌照計劃。嘉建農場亦因此由豬場轉型至有機耕作，建造嘉建蔬果場。他們一家投放進的養豬心血付諸流水，傅生坦言可惜。儘管如此，傅生享受農業的自主性，看到一手一腳栽種的農作物成長和豐收，為他帶來滿足感。

傅生仍然不捨得全面拆卸豬舍，在蔬果場大門外樹立一塊寫有「KAAA」的鐵牌。傅生年事已高，對嘉道理兄弟的記憶開始朦朧，只依稀記得兩兄弟沒有架子，他們於新年時會邀請農民前往位於屯門的嘉道理別墅慶祝，農民只需簡單攜帶農作物或花束到府上。嘉道理兄弟亦不時到訪農場，與農民做朋友。即使傅生已忘記不少與嘉道理兄弟相處的點滴，但仍記得嘉道理兄弟對傅家的恩情，飲水思源。

嘉建蔬果場的農作物（相片來源：香港文化古蹟資源中心）

嘉建蔬果場的農作物（相片來源：香港文化古蹟資源中心）

撰文︰趙家琳