大埔花場
戰後，內地大量移民湧入香港，部分居住在新界，向地主借租農田，開始種植蔬菜和花卉。1970年代為香港花卉種植的黃金歲月。當年大埔是本地鮮花生產重鎮之一。花場遍佈林村谷、大埔頭、鳳園等地。花農主要針對農曆新年的花卉市場，種植合時年花，如四季桔、桃花、劍蘭和菊花。另有花農種植薑花和白蘭花。
著名大埔花場包括︰根記農場、強記花園、國記桃花園、就記農場和順發花場等。但隨著大埔被發展成為新市鎮，農地兼併嚴重，很多花場被徵收或轉換為丁屋和車場，令農地變得細碎化，難以維持大規模種植。
加上，內地和國際花卉無配額地輸入香港，不少本地花農難以抵擋外來競爭而選擇結業。另有部分花農轉向種植蝴蝶蘭、香水白合和五代同堂等新品種，迎合市場上的新消費品味。
白蘭花
白蘭花又稱白玉蘭，由黃玉蘭和山含笑自然雜交而成。一年可結花兩次，花朵為乳白色。白蘭帶有濃烈的香氣，能壓榨成精油，甚至在園林裡廣泛栽種。白蘭在中國是玉蘭茶的原材料，南方婦女也喜歡佩戴白蘭或自製香囊。香港的白蘭花場主要集中在大埔林村，花農每日新鮮摘取，運送至花墟。白蘭也意外支持不少本地長者，發展了地攤經濟，每日在街頭上售賣白蘭花。
桃花
桃花是受歡迎的賀年植物之一。桃花原產地來自中國中部和西部，象徵福壽和人緣，做生意之人喜愛買桃花來擺設。大埔最早的桃花園位於現今的康樂園，農場由國民革命軍軍長、前廣州市長李福林所擁有，場內種植大量果樹。大埔頭、水圍、鳳園、石鼓壟、梅樹坑等地也有桃花園。
佳記園、玉利園和梅記農場更是大埔區內最具規模和歷史悠久的桃花場。佳記園的場主佳叔服務於康樂園四十多年，退休後繼續創業興家，栽花手藝馳名遠播，每年新春吸引港九商行、商業廣播電台、新樂酒樓專程入大埔園內買花。
茶粿的外皮常混入艾草、雞屎藤等時令植物汁液製作。艾草易於休耕地生長，為民間廣泛使用。其氣味濃烈，具多種藥效。《本草綱目》中曾記載以艾入藥，具理氣血、驅濕寒、止血安胎等效用。雞屎藤於溫暖潮濕的環境生長，於清明節前後最為茂盛，故雞屎藤粿又稱清明了。雞屎藤具清熱解毒、活血消腫、消食健胃等藥效。這些植物常具清熱、袪濕等藥效，藥食同源，亦助客家人適應本地濕熱氣候
吊鐘花
吊鐘花（enkianthus quinqueflorus或 Chinese New Year Flower）又稱「鈴兒花」、「倒吊金鐘」和「燈籠花」。吊鐘屬於香港原生植物，花期通常臨近中國農曆新年（即是一月底至二月中），故吊鐘自清朝中葉起也被視為年花，人們認為吊鐘帶有「金鐘一響，黃金萬兩」的祥兆，比喻高中狀元，故被不少百姓砍伐帶回家。19世紀末，香港市場也流行從廣東輸入吊鐘銷售。後吊鐘過度被採摘，港英政府在1913年立例，禁止管有和販賣吊鐘。其後在1937年，更納入《香港林務條例》所保護，嚴禁野生採摘。
木棉
木棉又稱紅棉樹和英雄樹，每年五至六月開花。奪目的花萼吸引不同雀鳥，如綠繡眼、白頭翁、麻雀、紅鳩、烏秋、繡眼畫眉等，吸食花蜜。木棉也具備藥用價值，根部和莖有清熱利濕、散結止痛的功效，可治肝炎、慢性胃炎、胃潰瘍、跌打扭傷等。根皮、莖皮和刺磨成粉製成膏藥，可用來治療粉刺。
木棉常見於大埔區內，如大埔藝術中心旁邊、汀角路、大埔公路和公屋等。有些長者會在木棉盛開的季節，在地上執拾木棉花，放在林村河的石壆上風乾日曬。
芳香萬壽菊
芳香萬壽菊原自於中美洲，每逢冬至春季開花，整株帶有甜甜的芳香，近年引入有機農業。它既是觀賞花卉，又是食用花。花和嫩葉可用來泡茶。嫩葉可用來炒蛋。金黃色的花朵經水煮後，可生產出黃色色素，作為天然染劑。萬壽菊也有驅蟲之用。
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